私たち北野農園は泉州水なすという野菜を徹底的に死ぬ気で
こだわり作っています。
そして泉州水なすの浅漬に使用するヌカへのこだわりは
持っているつもりでした・・・。
しかし私たちはあくまで泉州水なすのプロだったのです。
それは信頼のおけるお米屋さんとの出会いで痛感しました。
米は米でもブランド米といわれるお米があります。
代表的なお米は新潟県の魚沼です。
しかしお米屋さんは言います。
コメの品種と土壌が合えばどこの産地でも日本一を狙える。
実際にお世話になっているお米屋さんは産地ごとに植えて欲しい
お米を指定するなど土壌ごとに合うお米を選定し農家に依頼する程です。
それだけならまだしも、その農家さんが作ったお米が日本一の栄冠をモノに
するなど本当にすごいんです。
だから北野農園の泉州水なす浅漬に使用しているお米のヌカは北野農園が
こだわっているというより、
全幅の信頼の置けるお米屋さんがこだわってくれている糠です。
アイガモ農法、減農薬農法など自分たちでは絶対に手の届かないレベルの
こだわりヌカを分けていただいています。
そのヌカの潜在能力を引き出せるかは私たちの水なす作りの腕にかかっています！
まだまだたくさんのお客様からご注文いただいております。
最後まで気を抜かず頑張りますのでどうぞよろしくお願い致します。
